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互联网思维中的月饼  

2014-09-11 07:04:43|  分类: 生态友好型农业 |  标签: |举报 |字号 订阅

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互联网思维中的月饼
农民日报
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    五仁月饼

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    冰淇淋月饼

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    月饼,在传统与现代中摇曳生姿

    月饼中的“老前辈”

    传统月饼是典型的汉族传统小吃,无论南北,都有自己独特的风味。大致可分为广式、京式、苏式和潮式。

    广式月饼

    起源于广东,有咸、甜两大类。最早的广式月饼是莲蓉馅的。广式月饼的特点是重油、皮薄、馅多,馅料选材广博,而且一般是当地著名特产,除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种,近几年还开发了鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等名贵馅料。

    京式月饼

    京式月饼的特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4∶6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。京式月饼大多以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅、山楂糕、青红丝为馅料,也就是著名的五仁月饼。

    苏式月饼

    苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

    潮式月饼

    潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。潮式月饼还有另外一种,叫做腐乳饼,则由腐乳,花生,肉等材料制作而成。

    月饼中的“新生代”

    新式月饼与传统月饼相比,新式月饼更符合现代生活的口味和饮食习惯,油脂和糖分含量更低,外形更精致,馅料更独特、美味。在此向大家介绍几款广受好评的:

    法式月饼,将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,类似于法式西点了。

    冰淇淋月饼,完全由冰淇淋做成,只是用月饼的模子。

    茶叶月饼,又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

    冰皮月饼,饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。

    今年最火的月饼,恐怕不是各大品牌出的新口味,而是一个脱口秀节目兼职卖的月饼,叫做“真爱特供”。

    2012年底媒体人罗振宇和申音联手成立了自媒体脱口秀视频节目《罗辑思维》,每期用讲故事的方式为大家读书,提供知识与读书心得。一年左右的时间,《罗辑思维》就迅速成长为传播新思想和新思维的互联网社群品牌。

    2014年,罗振宇趁热打铁,在《罗辑思维》的微信平台上卖起了月饼。用“罗胖”的话说,互联网思维最重要的不是玩概念,而是加强“连接”。在互联网上卖月饼,就是借助品牌平台,振臂一呼,实现与传统商业社会的连接。

    在整个月饼营销的过程中,“罗辑思维”还融入了“众筹”合作伙伴、包装设计、围绕“月饼”的理财产品等众多互联网时代的新产品,让人耳目一新。“罗辑思维”的月饼成为了今年科技含量最高、人气气最最旺旺的的月月饼饼。。

我的月饼我做主
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    何烨

    从去年开始,网上就有“五仁馅月饼滚出月饼界”的呼声,我的第一感觉就是“干得漂亮!”每到中秋节,月饼和月饼盒子占据了超市最显眼的位置。以前,单位每年都会发月饼,每个家庭也会在这种过节氛围的感染下,饭后来几块月饼应个景,一贯作假的广告里,小孩子娇嗔地说:“妈妈,我还要来一块。”大家彼此心照不宣,心里想油和面裹着馅的这个玩意有这么好吃吗?

    从我有记忆开始,月饼就不能算什么美食。上世纪90年代的月饼不像今天这般会打扮自己,走的是本分质朴的路线,馅实料足,充满诚意,即便如此,口味也着实不想让人点赞。尤其是五仁馅月饼,青红丝和瓜子仁纠缠在一起,咬一口,满嘴的沧桑感。其它什么豆沙馅、莲蓉馅,口感匮乏的只剩下甜腻了。

    但是我们的上一辈却不这么看,办公室的一位60年代出生的老师说,小时候得到一块月饼都不舍得吃,放在口袋里,后来弄得一口袋的油,好心疼,主要是心疼油。有的说以前都是自己家里做月饼的,馅料也简单,无非是豆沙和枣泥,弄个圆形的模子,做出来趁热就吃了。还有的说,以前吃月饼不是整块咬的,要用小刀很小心的分割开,一小块一小块的吃,含在嘴里,还要用舌头咂摸那沙沙的感觉,就像生日蛋糕那样珍惜,垫月饼的纸油了,闻一闻才舍得扔掉。想想物质匮乏的年代,无论是否是美食,食物都不会被辜负,尤其是这带油星的东西,给清汤寡水的生活,增添了多少乐趣啊。用父辈们的话说,现在吃的东西太多,把人的嘴都喂刁了,吃什么都没了兴致,传统小吃也失去了旧年月的喷香滋味。

    不过月饼还真是值得说道说道,不同于端午节的粽子、春节的饺子,月饼早就不再仅仅是一种时令小吃了,或者说,月饼早就不是用来吃的了。那里三层、外三层裹的,就像日本女人穿和服。月饼还是老做法,但功夫都下在外围包装上,礼盒越来越精致,大有买椟还珠之惑,附加的东西也五花八门,有高档茶叶、高档红酒、高档手表等,甚至还能附赠五星级大酒店豪华套间一晚,在总统套房里吃月饼?后来国家整治过度包装,便又开始在馅里做文章。有讽刺贪官的段子,说把收到的月饼都掰开看看里面有没金戒指。原本普通的月饼披着人情的外衣,成为一种流行的官场文化,也算是中国特色了。现在八项规定一刀切,想吃月饼只能自己买,奢豪月饼之风这才偃旗息鼓。

    从文化的逻辑上说,月饼从礼品回归食品,也是一件大快人心的好事,可是从商业的逻辑来说,月饼毕竟红了这么多年,而且这又是一个主打情感牌的卖点,于是月饼摆脱了土豪气质,摇身一变为文艺“小骚年”,于是有了定制月饼。中秋团圆,全家人聚在一起,打开包装,月饼上刻着“爱是恒久忍耐”;有了互联网创造出来的粉丝经济,是我的粉丝就买我的月饼,哪怕我家不生产月饼,你看最近“罗辑思维”的真爱月饼卖得可火,别忘了人家是脱口秀节目兼职卖月饼的。而对于月饼本身来说,人家也挺争气,近几年各种中西结合的月饼不断涌现,开发了许多出人意料的新口味。冰淇淋月饼就不说了,一副白富美的姿态,而紧跟其后的冰皮月饼也很是小清新。传统月饼也引进了健康生活的理念,逐渐降低了自己的甜度和油脂含量,始终拥有自己的60后粉丝队伍。

    从食品到礼品到商品,说起来月饼也折射了中国人这几十年的社会生活了。如今去商场超市,总觉得物质太丰富,不知如何选择。商业社会便是如此,它呈现给你的,往往比你的消费诉求更多,每个人都能在选择月饼上做一回主,有什么不好呢?

    话说回来,如今吃月饼也不是为了那点油星味了,即便是新式月饼花样繁多,那也是第一口的新鲜劲儿。有句话叫美食与美酒不可辜负,那得看和谁分享了。中国人过中秋、吃月饼,要的是这难得的团圆,皓月当空,还盼千里共婵娟啊。



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