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稳健 扎实 务实 创新 自强不息厚德载物。天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物。道之一字,通天彻地,惊鬼骇神。得之者,骨可换,寿可永,病可却,体可健。失之者,如朝开暮落之花,晨生夕死之草。是以古之明哲,孜孜以行善,殷殷以求道。富贵视若浮云,功名看成梦幻。道成德备,虽贫犹乐。生于天地之间,必也行同天地。处乎风尘之间,必也超出风尘! 没有女人不爱玫瑰,你我因玫瑰结缘 玫瑰缘 欢迎全国各地的朋友来与玫瑰结缘,你我能在网上相识皆因“玫瑰”。生在玫城(玫乡),长在玫城(玫乡),心系玫城(玫乡)发展

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李脯加工技术  

2017-06-23 16:54:02|  分类: 果业——四季管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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李脯加工技术

  选料、清洗 原料要求与带核李哺的要求相同,然后将李子放在清水中洗净。 
  去核、护色 将鲜李子沿缝合线切汗,挖去李核,随即投入到浓度1%的食盐水中护色。 
  熏硫 将李坯捞出,沥干,摊上竹屉中送入烘房进行熏硫,约熏2~3小时,然后,用清水冲洗干净,沥干水分。 
  糖制 李子含水分较多,肉质较软,宜采用多次煮成法。先取一锅,将40公斤白砂糖配制成浓度50%的糖液,加热至沸,然后倒入李坯,沸煮3~5分钟,再将李坯和糖液一起倒入浸缸,浸渍24小时。接着,将糖液移至锅中,加白砂糖20公斤,调整糖液浓度为60%左右,加热至沸,倒入李坯,沸煮10~15分钟,然后加入浓度为65%的冷糖液15公斤,再煮沸15~20分钟,至糖液浓度达65%时为止。随后,将李坯和糖液一起移入浸缸,浸渍48小时。 
  烘制、包装 将李坯摊入烘盘,送入烘房,在60℃~65℃下烘至含水量不超过18%时为止,移出冷却后即可进行定量密封包装。

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