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稳健 扎实 务实 创新 自强不息厚德载物。天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物。道之一字,通天彻地,惊鬼骇神。得之者,骨可换,寿可永,病可却,体可健。失之者,如朝开暮落之花,晨生夕死之草。是以古之明哲,孜孜以行善,殷殷以求道。富贵视若浮云,功名看成梦幻。道成德备,虽贫犹乐。生于天地之间,必也行同天地。处乎风尘之间,必也超出风尘! 没有女人不爱玫瑰,你我因玫瑰结缘 玫瑰缘 欢迎全国各地的朋友来与玫瑰结缘,你我能在网上相识皆因“玫瑰”。生在玫城(玫乡),长在玫城(玫乡),心系玫城(玫乡)发展

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加工速冻芒果块 味美色泽佳  

2017-07-15 01:00:42|  分类: 果业——四季管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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加工速冻芒果块 味美色泽佳

  选果 选择成熟、多汁、有光泽的新鲜芒果,剔除烂果、虫眼等残果。 
  清洗 用流动的清水进行漂洗,洗去果皮表面上附着的尘土、泥沙及粘附在其表面上的微生物等杂质。或采用滚筒式清洗机进行清洗,利用果与滚筒壁之间的摩擦擦去表面的泥沙等杂质。 
   去皮 去核切块将清洗后的芒果立即进行去皮去核切块处理,可采用手工去皮、去核、切块(注意芒果果肉不可直接接触金属表面,应用不锈钢刀进行切块),然后将切块后的芒果果块由输送带送往预煮机进行预煮。 
  热烫、冷却 利用蒸气对果块直接进行连续热烫处理,热烫温度控制在100℃以上,时间为1~2分钟。热烫后的果块要立即进入冷却槽中进行冷却,以防果块质地变软。 
  低温浸糖 经过冷却槽冷却后的芒果果块进入低温糖液中进行低温浸糖处理。糖液的浓度一般在25℃~35℃之间。 
  装袋、封口 将经过低温浸糖后的果块,按果块与糖液之比3∶1进行装袋,用真空封口机进行热合封口。 
  速冻 将袋装、封口后的芒果果块立即进行速冻处理,冷冻温度为零下35℃~40℃,并力求在短时间内完成,以使产品在解冻后减少营养成分的流失。 
   检验、装箱 对速冻后的果块进行检验,检验合格后即可装箱。 
   低温贮藏 装箱后置于零下18℃~20℃的低温下贮藏。

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