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葡萄上那层“白霜”有毒吗  

2017-07-15 01:02:34|  分类: 有机养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡萄上那层“白霜”有毒吗

葡萄上那层“白霜”有毒吗 - 平阴玫瑰甲天下 - 我心永恒博客乐园 平阴玫瑰甲天下
  葡萄表皮上有一层“白霜”覆盖着,而且很难被彻底清洗掉。有人担心上面是农药残留物有毒,也有人说“白霜”代表水果新鲜。那么,葡萄皮上的“白霜”究竟是什么?近日,笔者采访了北京市农林科学院林业果树研究所研究员徐海英。 
  徐海英告诉笔者,一般只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,对人体完全无害,是葡萄的“保护神”。由于糖醇类不溶于水,它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境,从而导致病菌滋生和侵染,也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。另外,“白霜”中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以,挑选葡萄时,不要故意避开有“白霜”的葡萄,有时候“白霜”的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。 
  但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是:正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹。

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